来集軒さんの新作豆乳ラーメンを試食するよ！

 

10月30日(日)
テニス体験をした後、来集軒さんに移動して新作、豆乳ラーメンの試食会をしたよ！

 

 

メンバーは

★木村さん(木村豆腐店)
★戸島さん(洋菓子工房エルドベーレ・パティシエ)
★中川京美さん夫妻 (日本コロムビア・演歌歌手)
★金久保Kさん(来集軒)
★金久保Mさん(来集軒)
を加えた12名
豆腐屋、パティシエ、栄養士2名、薬剤師、テニスコーチ、演歌歌手、経営指導員、デザイナー、それぞれの分野の知識と舌が、豆乳ラーメンを評価するよ！

 

 

試食前に厨房で取材をしたよ。
麺は自家製豆乳麺（手前）、来集軒さんの通常麺（奥）よりも、太くて色が白いのが分かるかな？
卵の代わりに豆乳を練りこんであるんだよ。

 

 

スープには木村豆腐店さんの濃くてクリーミーな豆乳を(200cc/杯)贅沢に使用！

 

 

豆乳に合わせるためにスープも特別仕様、豚バラ肉がスープに旨みを与えるよ！

 

 

特性豚バラチャーシューはスープの副産物（通常は肩ロースを使用）

 

 

豆乳をスープでのばすと泡が立つのが印象的。

 

 

麺と具を盛りつけていくよ、豆乳麺は茹でると表面がツルツルになるんだって。

 

 

お好みで薬味を加えていただくよ、今回はカボス、もみじおろし、ネギを用意してもらったよ。

 

 

いよいよ試食開始！
ラーメンを手元の小鉢に少しずつ移して、まずは素のまま、その後、薬味を変えて何杯も試食をするよ。

 

 

詳しくはPodCastを聴いてね、、と言いたいところだけど。
子供たちが賑やかで、聴きづらい部分があるから、一部要約するよ！
（子供が元気なのは仕方ないよね）

 

・麺は固めが良い（のびる前に食べて欲しい、*写真を撮っている間にのびた）
・カルボナーラのようにクリーミー
・見た目コッテリ、食べるとアッサリ
・カボスを入れると味が凄く変って良い
・もみじおろしはピリッとして美味しい
・軽いのでスープまで飲み干せる
・麺は150g(通常170g)それでも多いかも
・麺を少なくして、のびる前に食べきりたい
・時間が経つと、豆乳が塩分と反応して固まってスープが分離してくる
・固まった豆乳がおいしい、具の一部になる
・そこにゴハンを入れると、雑炊のように食べられる
・後乗せ薬味のネギは不要かも
・ネギの代わりにゴマはどうか？
・残ったスープにゴハンとパルメザンチーズで物足りない人も満足
・木村豆腐店の濃い豆乳じゃないとできないラーメン
・木村さんの豆乳を活かしつつ、しっかりと来集軒の味になっている
・「今日は健康な食事をしちゃった♪」という満足感
・値段は880円、販売は11月中旬から
・豆乳は体が温まる、豆乳ラーメンは冬メニュー

 

栄養士さんのアドバイスだよ

 

・麺は卵の代わりに豆乳が入っているので、ヘルシー

・太い麺を良く噛む事で、低カロリーでも満腹感が出ます。

・鶏がらはコラーゲンがたっぷり

・カボスのビタミンがコラーゲンの吸収を助けてくれます

・女性にイイことばっかりのラーメンです！